Запас продуктов. В домашних условиях сохранять продукты свежими очень трудно; поэтому делать большие запасы их не рекомендуется.
Скоропортящиеся продукты —мясо, рыба, молоко —могут храниться дома не более одного-двух дней. Исходя из этого расчета их и следует приобретать.
Муку, крупу, макароны, сахар, соль можно покупать на несколько дней. Их лучше всего хранить в стеклянных или фаянсовых банках с крышками, в сухом помещении (в шкафу или на полке).
В кухонном шкафу всегда нужно иметь соль, уксус, горчицу, перец, лавровый лист, корицу, гвоздику, мускатный орех. Они занимают немного места и хорошо сохраняются.
В холодильнике продукты сохраняются в свежем виде длительное время. В холодильной камере автоматически поддерживается необходимая для хранения продуктов температура.
Если в доме нет холодильника, можно сделать небольшой комнатный ледник с естественным или искусственным льдом.
Подробнее...
You are searching
Кухонная посуда. Всю кухонную посуду надо хранить чистой, в сухом месте. Сразу после еды или даже во время приготовления пищи ненужную уже посуду надо мыть, сушить на проволочной сушилке или вытирать кухонным полотенцем и ставить на место. Оставлять грязную посуду на следующий день, особенно летом, недопустимо; тем более нельзя ее ставить в шкаф или за какие-нибудь занавески.
Так же старательно надо чистить столовые приборы. Почерневшие ножи чистят толченой пемзой, кирпичным порошком, специальным порошком для чистки, содой или крупной солью! Заржавленные — золой или песком.
Нож, которым чистилась селедка, надо протереть морковью или картофелиной, и запах исчезнет.
На дно кастрюли с пригоревшей пищей следует насыпать соль и оставить так на несколько часов. После этого кастрюля легко очистится.
Так же удаляются желтые пятна от папирос с фаянсовых и фарфоровых пепельниц.
Кофейник отмоется, если в нем прокипятить воду со щепоткой соды.
Чтобы вымыть посуду, в которой были тесто, мука, яйца, кипятилось молоко, варилась манная каша, нужно предварительно отмочить ее в холодной воде.
Если посуда пахнет рыбой, надо протереть ее уксусом, промыть кофейной гущей или холодной водой с мылом.
Подробнее...
|
Состав кухонной утвари. Кастрюли алюминиевые, эмалированные или из нержавеющей стали (для варки бульона, супа, овощей, кипячения молока) —3—4 шт.
Сковороды чугунные, железные, алюминиевые разных размеров (для жарения мяса, рыбы, картофеля, приготовления блинчиков, яичниц, омлетов и т. п.) —3—4 шт.
Гусятница (для жарения и тушения птицы, мяса, овощей).
Котелок для варки рыбы.'
Противни железные (для выпечки пирогов) — 2 шт.
Лист железный без бортов (для выпечки пирожков и печенья).
Мясорубка.
Венчик для взбивания.
Дуршлаг.
Ступка с пестиком.
Тяпка стальная или деревянный молоток (для отбивания мяса).
Нож-рубак для костей, ножи гастрономический, хлебный, коренчатый — по одному.
Желобковый нож для чистки овощей.
Прибор (нож) для открывания консервов в металлических банках.
Ключ для открывания консервов в стеклянных банках.
Сечка и корытце для рубки овощей.
Подробнее...
Много времени и труда тратит хозяйка на приготовление пищи. В настоящее время отечественная промышленность выпускает немало хозяйственных вещей, облегчающих труд женщины, высвобождающих немало времени для отдыха.
Подробнее...
|
Во время чистки кухонной плиты и отопительной печи от золы надо покрывать ведро влажной газетой или тряпкой, чтобы не поднималась пыль. Под ведро, в которое насыпается зола, надо подстелить газету.
Регулярный уход за кухонной плитой сохраняет ее на долгое время. Плиту нельзя обрызгивать водой или ставить на нее мокрые кастрюли. Рекомендуется регулярно чистить ее щеткой и натирать графитом, очистив затем смятой газетной бумагой.
Чтобы очистить плиту от жирных пятен, их посыпают солью, пока печь еще горячая, и вытирают газетой, затем — щеткой.
Стенки плиты перед растопкой следует ежедневно белить мелом (кисть из рогожи можно сделать самому); чтобы побелка не пачкала, в раствор мела добавляют клейстер из муки.
От неприятных запахов при жарении можно избавиться, если сжечь яблочную или апельсиновую кожуру.
Кухня в современных жилых домах характеризуется более высоким уровнем процесса приготовления пищи. Существенно облегчает работу домашней хозяйки широкая торговля полуфабрикатами и пищевыми концентратами. Однако очень большую роль играют совершенство оборудования кухни, расстановка его и, наконец, связь кухни с другими помещениями квартиры. Удачное решение этих вопросов резко сокращает протяженность путей передвижения в пределах квартиры и самой кухни.
Основным в кухне является очаг для приготовления пищи. В поселках и сельских местностях это — русская печь, в городах — шведская печь с духовым шкафом, газовая или электрическая плита.
Подробнее...
|
|
Кухня в современных жилых домах характеризуется более высоким уровнем процесса приготовления пищи. Существенно облегчает работу домашней хозяйки широкая торговля полуфабрикатами и пищевыми концентратами.